夏になり、ささやかな家庭菜園でも定番のナスとキュウリが、そこそこ大量に収穫できるようになってきた。あまり手間もかけていないので、キュウリは結構なジャンボサイズになる。 　この消費として、やはり三五八漬けが役に立っている …

ダイエット1週間の記録:第13週目(12/24-12/31) 　結果:体重減　2.2kg　累計(-18.6kg) 　ついに3ヶ月終了。最終週は色々あったが、一気に体重減。今までのノイズ成分が無くなったのであろうか。あるい …

　10/1からダイエットをしている。 　私は、食べること、飲むことは大好きで、人生の愉しみである。 　しかしその結果として、肥満、成人病リスクなどが発生し、 こうした状況に追い込まれることは仕方がない、と自分で納得はして …

　最近続けている三五八漬けであるが、少し変わったものにトライということで、「チーズの三五八漬け」にトライすることにした。よく居酒屋にある「クリームチーズの味噌漬け」は結構珍味として食べる。これが家でできれば結構楽しそう、 …

　既報の通り（関連記事：最近の三五八漬けの成功要因について）継続できている、我が三五八漬けであるが、毎日仕込んでいたら、ネタがマンネリ化し始めた。 　主にはキュウリ、ダイコンがメイン。どちらも水分多いのでうまい。キュウリ …

　この夏始めた三五八床はうまくいっており、もう1ヶ月くらい毎日お手製の三五八漬けを食べている。例年始めては見るが、放置したりして何度も腐らせていたのだが、今回は上手く継続している。 　ちなみに三五八漬けとは、塩、米麹、蒸 …

　そのままでは保存期間が限られる生野菜を長期保存する手段として、さらには、発酵などにより栄養物を強化させる手段としての漬物の製法には人類の知恵が詰まっていると思う。 　キャベツを千切りし塩を加え、大気中にいる乳酸菌で発酵 …