前回記事（葡萄を潰して自然放置してみただけで発酵して、”1%未満 の何か”になってしまった）にて、ブドウを潰して自然放置した結果として、自然酵母の力によって化学反応が不可抗力的に進行し、甘くない液体に変化が起こった …
投稿者: tankidesurvival
・男性 ・アラフィフ ・技術コンサルタント ・日本国内の出張が多い ・転職を経験している ・中島みゆきが好き ・古本屋が好き
【書評】山田正紀「花面祭 MASQUERADE」華道を舞台にした、ハッピーエンドを許さない連環的な読後感を持つ本格ミステリ
山田正紀「花面祭 MASQUERADE」（講談社文庫）を読んだ。 華道を舞台にしたミステリであり、4人の若い女性華道師範による、秘伝の花”しきの花”をめぐる謎解きを縦糸にしながら、過去にこの流派で起こった”事件”をめ …
【ラーメン】厚木ラオシャンで大盛りワカメタンメンの玉ねぎマシ＋緑茶ハイをキメる
本厚木駅で、久々に締めのラーメンを食べたくなった。駅からほんのわずか歩く（5分くらい）距離であるが、「厚木ラオシャン」へ。いわゆる平塚を中心とするラオシャン系の店である。 店内にはコの字カウンターに大将とお母さんが。 …
【ブックセンターいとう】30年前の多摩ニュータウンにあった超大型古書店の思い出【博蝶堂】
あれは1980年代前半から1990年代前半。 まだバブルが弾けていない、古き良き時代のことであったと記憶している。 多摩ニュータウン近郊に出現した「超大型古書店」の思い出について語ってみたい。 これはBOOKO …
葡萄を潰して自然放置してみただけで発酵して、”1%未満の何か”になってしまった
発酵という人間が見つけ出した現象は、保存性、風味や栄養成分のアップ、はたまた新たな物を生成するといった、まさにテクノロジーである。 自然には酵母菌が存在し、果実の糖（グルコース）をアルコールと炭酸ガスに変化させる反応 …
【うどん】相模原の肉汁うどん「南哲」の「ひや肉うどん」の”ひやひや”が太麺モチモチで激ウマ！
橋本駅と相模原駅の中間にある、肉汁うどんの「南哲」に入店。人気店であり11:00開店で既に6人行列。 ここは車でのアクセスが便利であるが、橋本駅から徒歩で向かってみた。ちょうど2kmなので20分ちょい。そんなに遠い感 …
【ラーメン】町田の昭和48年創業の老舗「水岡」で酢ラーメンの優しい味が沁みる
アフターコロナの町田の様子もだいぶ元どおりの様子になってきた。かなりの空腹で昼ごはんを探していると、以前からずっと気になっていた歴史のある佇まいのあるラーメン屋「水岡」に行ってみることに。 昭和48年創業だと、202 …
【ラーメン】ど・みそ町田店–たまには濃厚なラーメンが食べたいときに「特みそこってりらーめん」
町田で昼食を食べようかと思い、たまには良いかとラーメン屋を探索。 町田ターミナルプラザ 2Fにある東京系味噌ラーメンの「ど・みそ」に入店。「パパパパパイン」の向かいにある。 食券機で悩んでいると店内ポスターで「迷っ …
コロナ後の初のサイゼリヤ1人飲み–小エビのサラダにペコリーノ・ロマーノを混ぜてワインのつまみにしたら、ツマミと酒の”振り子運動現象”が発生して永久運動になりそうに・・・
ダイエットをしていたこともあり、以前は良く行っていたサイゼリアもご無沙汰になっていた。まあ、ピザやドリアが目当てだったので、この状況では少々無理がある。 ここでピザとワインというのがお気に入りだったのだが。 コロナ …
高温高圧加工で骨まで食べられる干物「まるとっと」を食べてみた
先日ネットニュースで「日本の宇宙食にアジの干物が認定された」というものを見つけた。 関連記事（外部サイト）：「アジの干物」が宇宙へ…“宇宙日本食”に初めて選ばれた干物はどうすごい？担当者に聞いた 「まるとっと」とい …