これまでブドウとキウイで実験を行なってきた自然発酵。糖分が自然酵母の力によってアルコールと二酸化炭素に変換される現象である。 　酵母業界では発酵力がすごいと言われているリンゴ、そしてパインを試してみた。結論から言うと発 …